Название темы четко определяет форму изделия

Тесто: покупное слоеное, бездрожжевое:


Фарш: сырое мясо. Сейчас использую телятину. На 2 упаковки теста по 400 гр каждая, мяса не более 200-300 гр. Хорошо перебиваю мясо в комбайне, к нему добавляю 1 целое яйцо и оставшийся белок (желток на смазку), солю. По рецепту можно добавить ложку портвейна и зелени. Не увлекаюсь, мясо-яйцо-соль.

Инструмент: 1 стандартный стакан, 1 рюмка-стаканчик поменьше диаметром, вилка, прогретая духовка.

Мы готовы к сбору :

1. Оттаявшее тесто раскатываю примерно до 2 раз в увеличение. Хотя и нельзя катать слойку, но тогда в рот не влезут :



2. Большим стаканом нарезаю кружки, четное кол-во. Остатки теста вновь вымешиваю (тоже кощунство над слойкой ) и выдавливаю. Половину кружков смазываю желтком, и на них выкладываю фарш. Накрываю второй половиной. Если фарша положили много, можно немного растянуть верхушку теста:



3. Этот пункт именно то, из-за чего не писала рецепт ранее, а делала фотосессию.
Вторым стаканчиком, поменьше диаметром, сверху надавливаем на пирожочек, но так, чтобы не продавить до доски тесто. По мере необходимости стакан окунаем в муку. Нам нужна каемочка:



Берем вилку и по краю каемочки делаем ею насечки. По мере необходимости вилку окунаем в муку, т.к. желток с нижнего края пирожочка прилипает к вилке, и при ее перемещении порвем край = испортим всю красоту!!!:



4. Выкладываем на смоченный холодной водой противень. Смазываем желтком.
На фотке кол-во из 1 пачки теста и без вспышки .



5. "Выпекаем в прогретой духовке при 220 градусах 15 минут" - так написано в рецепте. Я включаю на 220, ставлю противень на 2-ые сверху лыжи, и минут 10 не заглядываю, готовлю следующую партию.
Появляется запах, выключаю огонь, переставляю противень вниз и включаю для колеровки "небо" - гриль по периметру духовки. Выпекаются реально 15-20 минут.



За время выпечки успеваю приготовить следующую партию. Я вчера делала 3 подхода (3 упаковки теста), один с яблоком (вкусно!!!!!). Сегодня со всего кол-ва осталось пару штук Муж сказал пора открывать конвейер по производству

ЗЫ: пробовала разные фарши: свинной слишком жирно по вкусу; куриный - слишком сухо, надо добавлять масло сливочное; телятина - то, что нужно на наш вкус конечно.

_________________
Іра

Дай попробовать

_________________
Неможливо перетворити землю на рай, але потрібно завадити їй перетворитися на пекло.
(Патриарх Сербский Павел)

Завтра опять буду печь В воскресенье семейный слет. Только куда их спрятать, чтобы раньше времени не съели?

_________________
Іра

Ира не чего себе, у тебя целый цех по изготовлению пирожочков .... а самое главное, чем больше что-то печешь, тем больше требую, еще чего не будь....

Испекла-вкусненько .Ира,тебе респект и уважуха от ребенка моего .Отгоняю ее сейчас от стола,а то папе нашему до вечера ничего не останется.

_________________
Цветы 2015 год
Розы 2015 год

Огромное спасибо ребенку!!! На здоровье

У меня муж точно как дитя, уничтожает их моментально Достаю горячие, так он не ждет, а раскладывает их по холодным тарелочкам, ждет пока хоть немножко остынут и пошло Они из-за того что сухонькие на вкус, не жирные, не приторные - улетают.. Пацюк с варениками отдыхает!!

_________________
Іра

Спробувала спекти дріждьово- слойоні пиріжки. Тісто робила сама. Начинку трохи погану вибрала-творог , може і вигляд не дуже зато тісто класне.Чоловіку сподобались, мабуть справді добрі, бо казна що їсти не буде. Треба експериментувати. Олена-ГАЙДА мала пекти не з солодкою начинкою, розпитаю її.

_________________
Неможливо перетворити землю на рай, але потрібно завадити їй перетворитися на пекло.
(Патриарх Сербский Павел)

По виду вполне Раюш, рецепт теста пожалуйста

_________________
Іра

Ось що я в тісто клала- сметани 1/3 півлітрової банки, півпачки маргарину вершкового, 1 яйце, чайна ложка солі, столова-цукру, муки 2,5 стакана від хлібопічки. Замішувала в хлібопічці, добавила ще гр50 молока, бо не мішалось. На режимі ТІСТО два раза, бо за раз не розмішався маргарин. Далі, як рекомендують розкачала прямокутник 30х40, змастила розтопленим смальцем (вичитала рекомендації до рецепту, та й Альонка-кассандра таке рекомендувала), складала, як коверт, розкачувала і мастила 4 рази. Тоді в холодильник на годину.Верх пиріжка треба обов"язково вмочити в цукор, бо тісто не солодке. Мої помилки такі: 1) коли вже розкачала на пиріжки, тісто товстувате залишила, 2) начинка вийшла рідкувата, бо творог з морозилки, треба було брати щось таке, що не тікло би. З цієї порції вийшло 16 шт, як раз на невеличке деко. Буду рада, як кому в пригоді стане.

_________________
Неможливо перетворити землю на рай, але потрібно завадити їй перетворитися на пекло.
(Патриарх Сербский Павел)

Ира отличный рецепт
А как резать яблоки, кубиками и потрусить сахаром?

_________________
http://www.edemelen.com.ua
Киев ---Умань