Буряка вродило, нівроку, тож аби не пропав, плюс зара є трохи часу, вирішили накондубасити для борщів заправку:
3 кг буряка
1 кг моркви
1 кг цибулі
1 кг болгарського перця
2 ст.л. солі
0,5 склянки олії
0,5 склянки цукру
Буряк та моркву на терці. Перець, цибулю порізати як душі завгодно. Чи все в комбайні пошматувати.
Змішати все крім оцту і залишити на 2 години.
Додати 100 гр оцту та проварити з моменту закіпання 30-40 хвилин.
Розкласти по банкам та стерилізувати ще 10-15 хвилин.
Вихід із зазначеної вище порції 5,5 літрів: