Рецепт Глінської і він ЧУДОВИЙ!
Надзвичайно просте, смачнюще пісне печиво. Пекла безліч разів і зазвичай роблю подвійну порцію.
Мої нотатки:
- пекла на каві (не сподобалося), на воді (найчастіше), з апельсином (те, що треба!)
- якщо пекти на маленькому вогні і хвилин 40, то виходить дуже хрустким
- на пробу зробила з горіхами. Вигляд має гарний, на смак не сподобалося
- в пудру занурюю лише верхню частину печива, тоді донце не підгорає
- в процесі випічки розмір збільшується
300 борошна (10 ст. л. з гіркою)
40 г какао-порошку (4 ст. л. без гірки)
140 г цукрової пудри (7 ст. л. без гірки)
8 г розпушувача (1 ч. л. з гіркою)
сіль (дрібка солі)
150 мл соняшникової олії (рафінованої) (10 ст. л.)
130 мл апельсинового фрешу або води (9 ст. л.)
цедра одного апельсина
додатково:
40 г цукрової пудри (2 ст. л. без гірки)
50 г горіхів (мигдаль, кеш'ю або волоський горіх) (1/2 склянки)
Технологія приготування:
✅ Натираємо цедру апельсину.
✅ Розрізаємо апельсин і вичавлюємо сік. Замість соку можна використати воду, чай або каву.
✅ Додаємо до фрешу з цедрою рослинну олію і цукрову пудру. Перемішуємо.
✅ Тепер, цю масу пробиваємо занурювальним блендером декілька хвилин, для того, щоб утворилася емульсія (водичка об'єдналася з маслом).
✅ Додаємо до цієї маси за допомогою сита сухі інгредієнти: какао-порошок, розпушувач, сіль та борошно.
✅ Змішуємо тісто силіконовою лопаткою, довго вимішувати не потрібно.
✅ Формуємо печиво. Робимо невеликі кульки діаметром 3-3,5 см. Обвалюємо їх в цукровій пудрі і в серединку кладемо горішок.
✅ Викладаємо сформоване печиво на пергамент та відправляємо випікатися в розігріту духовку до 175 градусів на 15-16 хвилин.
