Очень хочется в этом году сварить вишневого и сливового варенья. У мамы в прошлом году очень хорошо получилось... Но она, как всегда, не запомнила, как варила...
Девчонки, поделитесь, пожалуйста, своими рецептами...
| Сапка http://www.sapka.com.ua/forum/ |
|
| Варенье из вишни http://www.sapka.com.ua/forum/viewtopic.php?f=37&t=2031 |
Сторінка 1 з 2 |
| Автор: | Natali [ 13 чер 2012, 06:29 ] |
| Заголовок повідомлення: | Варенье из вишни |
Очень хочется в этом году сварить вишневого и сливового варенья. У мамы в прошлом году очень хорошо получилось... Но она, как всегда, не запомнила, как варила... Девчонки, поделитесь, пожалуйста, своими рецептами...
|
|
| Автор: | Lita [ 13 чер 2012, 13:46 ] |
| Заголовок повідомлення: | Re: Варенье |
Наташ, я скопировала со своих рецептов заготовки. Это стандарт, который всегда закрываю по несколько баночек. Рецептура еще совдеповская. Попробуй, получается классическое варенье. Вишневое варенье без косточек 1 - сваренное в два приема На 1 кг плодов 1 кг сахара. Из подготовленных плодов удаляют косточки, помещают вишни в эмалированный таз, заливают горячим сахарным сиропом 60%-ной концентрации (на 1 кг плодов 520 г воды и 780 г сахара). Вишни без косточек, залитые сахарным сиропом 60%-ной концентрации, выдерживают не менее 5 ч, затем процеживают их через дуршлаг. В сироп добавляют половину оставшегося сахара, уваривают не менее 15 мин, опускают в него плоды и опять выдерживают не менее 5 ч. По окончании второй выдержки вновь отделяют вишни от сиропа, в сироп добавляют оставшийся сахар, кипятят до полного его растворения, заливают полученным сиропом плоды и варят варенье. Готовое варенье в кипящем состоянии разливают в горячие сухие банки, герметически укупоривают прокипяченными лакированными крышками, переворачивают вниз горлышком и охлаждают. 2 - сваренное в один прием Варенье из вишен без косточек можно варить и в один прием. При этом подготовленные плоды заливают кипящим сахарным сиропом, приготовленным из расчета 1,5 кг сахара и 250 г воды на 1 кг вишен. Залитые сиропом вишни выдерживают в течение 3 ч, после чего варят до готовности. Горячее варенье расфасовывают, укупоривают и охлаждают. Варенье из вишни с малиной Вишневое варенье с малиной можно готовить с косточками и без косточек. Процесс приготовления вишневого варенья с малиной такой же, как и при варке варенья из вишни, только на 1 кг вишни добавляют 150-200 г малины. Варенье с малиной имеет красивый цвет, приятный аромат и вкус. Вишня к чаю - очень вкусное У перебранных и хорошо промытых вишен удаляют косточки, плоды помещают в эмалированный таз, послойно пересыпая сахаром из расчета 0,5 кг сахара на 1 кг плодов. Добавить 2-3 веточки мяты или мелиссы. Смесь выстаивается 4-5 ч, после чего ее ставят на слабый огонь и кипятят 5-7 мин при частом помешивании, не допуская пригорания сахара. В кипящем состоянии варенье разливают в горячие сухие банки, веточки мяты или мелиссы вынуть, герметически укупоривают прокипяченными лакированными крышками, переворачивают вниз горлышком и охлаждают. |
|
| Автор: | Sapka [ 13 чер 2012, 13:54 ] |
| Заголовок повідомлення: | Re: Варенье |
Оля, СПАСИБИЩЕ!!!!  Вишню к чаю сделаю Еще вкусная с молоком
|
|
| Автор: | Natali [ 13 чер 2012, 17:01 ] |
| Заголовок повідомлення: | Re: Варенье |
Оля - супер!  Буду экспериментировать... Хочется, действительно, понемногу закрыть, но разного.
|
|
| Автор: | Olga [ 13 чер 2012, 21:00 ] |
| Заголовок повідомлення: | Re: Варенье |
Темка супер  , вот я сегодня целое ведро перебрала и по выковыривала кисточки  , занятие скажу я вам не очень приятное, ну очень долго,  вот и сделаю "Варенья к чаю и молочку с мелиссой"  А еще в камеру положила для компотика зимой... 
|
|
| Автор: | Sapka [ 13 чер 2012, 22:13 ] |
| Заголовок повідомлення: | Re: Варенье |
Девоооочки, а чем вы достаете косточки из вишенок? Приспособой специальной или попкой булавки? Я видела в магазине продается косточковыдавливалка для вишен, типа небольшого комбайчика, в который в трубочку бросаешь вишенку, жмешь и выдавливается..но похоже только по 1 штучке класть надо  и отзывов о нем не слышала Мы по старинке, через дырочку в вишенке английской булавкой косточку достаем
|
|
| Автор: | ГАЙДА [ 13 чер 2012, 23:15 ] |
| Заголовок повідомлення: | Re: Варенье |
Вишневое варенье мое любимое.Мне его всегда варила моя бабуля Тамара из Прилук, и передавала с оказией ,так вот его , я только к чаю и подавала , а как варить не знаю, бабуля умерла , и его больше никто в нашей семье не варит , вернее ни у кого такое не получается. |
|
| Автор: | Natali [ 14 чер 2012, 07:17 ] |
| Заголовок повідомлення: | Re: Варенье |
Sapka писал(а): Девоооочки, а чем вы достаете косточки из вишенок? .. У нас руками... Вишни получаются "рваные"  Девчата, а вишни уже поспели массово? Хочу купить на варенье, но вот думаю, подождать еще немного, чтоб цена спала или она уже не спадет и могу пропустить момент? |
|
| Автор: | Alenushka100 [ 14 чер 2012, 08:34 ] |
| Заголовок повідомлення: | Re: Варенье |
У нас на некоторых деревьях уже отошли, на некоторых массово. Смотри, не пропусти. Ир, у меня мама косточки спичкой выталкивает. Не знаю как это у нее получается, но все целенькие ягодки. |
|
| Автор: | Alenushka100 [ 14 чер 2012, 09:57 ] |
| Заголовок повідомлення: | Re: Варенье |
Ир, уже червивой полно вишни. Надо смотреть, а то они быстренько, вроде зеленые, а потом раз и 
|
|
| Сторінка 1 з 2 | Часовий пояс: UTC + 2 години |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|