Девочки, кто как делает обычные свиные или говяжьи котлеты?
Ну никак у меня не получается ничего путного. 
Сколько рецептов не пробовала, все что-то не то... 
| Сапка http://www.sapka.com.ua/forum/ |
|
| Котлеты свинные http://www.sapka.com.ua/forum/viewtopic.php?f=29&t=1568 |
Сторінка 1 з 2 |
| Автор: | Natali [ 06 лис 2013, 09:01 ] |
| Заголовок повідомлення: | Котлеты свинные |
Девочки, кто как делает обычные свиные или говяжьи котлеты? Ну никак у меня не получается ничего путного. Сколько рецептов не пробовала, все что-то не то...
|
|
| Автор: | Raisa [ 06 лис 2013, 09:20 ] |
| Заголовок повідомлення: | Re: Котлеты |
Наташа, а что не то? Мясо с базара, там сразу прошу смолоть. Стараюсь брать ошеек- муж любит жирнее. Лук в блендере, раз уже фарш готов, чеснок не кладу, не люблю в котлетах. Немного булки замачиваю в холодной воде, отжимаю и крошу в фарш. Добавляю соль, смесь перцев, яйцо и ложку крахмала и хорошо вымешиваю-выбиваю. Все! Сковорода горячая и вперед. Складываю в сотейник ( у меня ситалловые) и 5 мин в микроволновке. 
|
|
| Автор: | vita007 [ 06 лис 2013, 09:29 ] |
| Заголовок повідомлення: | Re: Котлеты |
Я делаю фарш как Рая, но жарю двумя способами . Муж любит сухие котлетки с хрустящей корочкой. Ему делаю большие и плоские котлетки, обваливаю в сухарях и на горячую сковороду. Делаю не очень много, т.к. их на второй день не оставляем. А нам с дочей просто жарю и потом чуть-чуть водички в кастрюльку с котлетами, лавровый листик и довожу до кипения. Водичку сливаю. |
|
| Автор: | Tina [ 06 лис 2013, 10:41 ] |
| Заголовок повідомлення: | Re: Котлеты |
Я сейчас чаще делаю в пароварке,чем на сковородке.Хорошо добавить в котлеты пару ложек минеральной воды.И очень важный момент,как подчеркнула Рая после того,как разобьете яйцо,то не перемешивать массу , а как-бы вбивать его.Сама не знаю почему.Но котлетки получаются вкусные и пушистые.И я ,конечно,обязательно с чесноком.Люблю добавлять всякие специи,перцы. |
|
| Автор: | кассандра [ 06 лис 2013, 10:47 ] |
| Заголовок повідомлення: | Re: Котлеты |
А я в последнее время делаю 50 % мяса 50% лука , хлеб и яйцо не ложу. Соль, перец, травки. Хорошо выбиваю. Смазываю протвинь маслом, делаю котлетки, не панирую и складываю на протвинь и чуть сбрызнуть маслом. Во первых полезнее, во вторых не стоишь у плиты (у меня духовка с таймером) в третьих получаются сочными и вкусными и ни за что никто не догадается, что там только половина мяса. 
|
|
| Автор: | Sapka [ 06 лис 2013, 11:51 ] |
| Заголовок повідомлення: | Re: Котлеты |
Из говядины могу добавить, что лучше не использовать замороженное мясо - не вкусные  Только свежее мясо, а телячье так аще песня! 
|
|
| Автор: | Tina [ 06 лис 2013, 13:45 ] |
| Заголовок повідомлення: | Re: Котлеты |
Вообще,яйца,крахмал или кто-то трет картошку,это для того,чтобы котлета не разваливалась.А насчет того,чтобы заменить мясо луком,то просто будут вместо одной-двух есть наполовину больше.Мужикам же мясо подавай.Белок. |
|
| Автор: | Natali [ 07 лис 2013, 08:53 ] |
| Заголовок повідомлення: | Re: Котлеты |
Девочки, спасибо!  Попробую учесть все советы.  У меня каждый раз новая проблема - то жесткие, то наоборот разваливаются... То много лука, то наоборот безвкусные... В общем будем добиваться того, что нужно.
|
|
| Автор: | Raisa [ 07 лис 2013, 09:07 ] |
| Заголовок повідомлення: | Re: Котлеты |
Наташа, крахмал, чтобы не разваливались и не приставали к сковороде ( если еще такая) , и можно обвалять в муке, разваливаться не будут. |
|
| Автор: | Olga [ 07 лис 2013, 11:55 ] |
| Заголовок повідомлення: | Re: Котлеты |
Сколько нового узнала о приготовлении котлет  , все советы взяла на заметку 
|
|
| Сторінка 1 з 2 | Часовий пояс: UTC + 2 години |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|